摘要：还记得街角那家老爹大排档吗？每到傍晚，浓郁的蒜香便从那里飘散开来，勾得人食指大动，没错，那就是老爹的招牌菜——蒜香排骨！外酥里嫩，蒜香浓郁，每一口都是满满的幸福"/>

还记得街角那家老爹大排档吗？每到傍晚，浓郁的蒜香便从那里飘散开来，勾得人食指大动，没错，那就是老爹的招牌菜——蒜香排骨！外酥里嫩，蒜香浓郁，每一口都是满满的幸福感，就让我们揭开这道美味的神秘面纱，教你如何在家轻松复刻老爹大排档的蒜香排骨！

一、食材准备：简单易得，美味不将就

想要做出美味的蒜香排骨，食材的选择至关重要，你需要准备：

主料： 猪肋排 500g

配料： 大蒜 1头，生姜 1小块，小葱 2根

调料： 生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，料酒 1汤匙，白糖 1茶匙，盐 适量，胡椒粉 适量，淀粉 适量

二、制作步骤：步步为营，香气四溢

1、排骨处理： 将猪肋排洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，沥干水分后，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制至少1小时，让排骨充分入味。

2、蒜香秘诀： 将大蒜剁成蒜末，生姜切丝，小葱切段备用，热锅凉油，放入蒜末和姜丝，小火煸炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。

3、煎制排骨： 将腌制好的排骨均匀地裹上一层薄薄的淀粉，锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入排骨，中小火煎至两面金黄，捞出沥干油分。

4、翻炒入味： 锅中留底油，放入煎好的排骨，倒入炒好的蒜末和姜丝，翻炒均匀，让排骨充分吸收蒜香味。

5、出锅装盘： 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

三、实用小贴士：

排骨选择： 最好选择猪肋排，肉质鲜嫩，口感最佳。

腌制时间： 腌制时间越长，排骨越入味，建议至少腌制1小时以上。

火候控制： 煎制排骨时，火候不宜过大，否则容易外焦里生。

蒜末处理： 蒜末不要炒得太久，否则容易发苦，影响口感。

淀粉裹粉： 淀粉裹粉可以锁住排骨的水分，使其外酥里嫩。

四、

老爹大排档的蒜香排骨，看似简单，却蕴含着对食材和火候的精准把控，只要按照以上步骤，用心制作，相信你也能在家轻松复刻出这道美味佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道蒜香排骨都能为你增添一份浓浓的人间烟火气，快来试试吧！